Соусы «Ибайфу» — китайский вкус на российской полке: просто и по-домашнему 

Товарищ, который живёт в Москве уже тридцать лет, часто слышит вопрос: где купить китайский соус — не острый, не приторный и готовый к употреблению? Ответ обычно один и тот же: в китайском магазине, в холодильной витрине, стоят стеклянные баночки по 210 г — «Ибайфу» (易佰福). Без громких историй, с лаконичной этикеткой, они вмещают «базу» китайской кухни в миниатюре. Цена — между импортным премиумом и безымянным ширпотребом。

Ассортимент прямолинеен:

• соус XO с сушёным моллюском
• китайский «белый» соус
• домашнее карри
• грибной соус со сливками
• два барбекю — универсальный и для ребрышек

Состав читается с пол-взгляда: рапсовое и соевое масло, сушёные креветки, моллюск, арахис, говяжья подливка, томатная паста, соевый соус, сахар, соль, крахмал. Никакого сливочного масла, животных сливок и агрессивных усилителей вкуса. Срок годности — 18 месяцев, после вскрытия хранить в холодильнике.

Применение ещё проще:

• ложка XO в жареный рис
• белый соус развести горячей водой и залить овощи
• карри высыпать в кастрюлю с курицей
• грибной подогреть к пельменям
• барбекю намазать на ребра за 10 минут до готовности

На вкус — средняя солёность, заметная сладость, едва уловимый дымок; для российского потребителя это «не нужно ничего подстраивать».

Производство открыто пишет себе адрес — Наньян, Хэнань: малые котлы → розлив 85 °C → пастеризация. Сертификаты ISO 22 000 и HACCP есть, но копии не раздают. Партии идут экспортным контрастом, перевозится при температуре окружающей среды; зимой на складе в Подмосковье при –5 °C консистенция не страдает.

Если говорить о культуре, «Ибайфу» просто переводит китайскую пословицу «соус — душа блюда» в формат, где вок не нужен. Для студента — это ужин за пять минут, для домохозяйки — новый соус к макаронам, для ресторана — запасная станция вкуса. Без мифов и обещаний звёзд Мишлена: когда нет времени варить бульон, он даёт рису или лапше безопасный и узнаваемый китайский вкус.